Spálené maso může zvýšit rakovinu slinivky

Maso upravované při vysokých teplotách není zdravé. Minnesotští lékaři použili data více než 60 tisíc lidí, kteří v různých dotaznících odpovídali, kolik jedí masa a jak je upravují.
Výsledky velké studie hovoří jasně: čím víc sníte masa upraveného smažením, pečením a grilováním při vysokých teplotách, tím víc vás ohrožuje rakovina slinivky. U největších milovníků tmavých steaků je toto riziko až o sedmdesát procent vyšší než u těch, kteří maso s kůrčičkou nejedí skoro nikdy. Vědci nevědí, jaká cesta vede od připáleného masa k nádorům slinivky, rozhodně však doporučují snížit teplotu při smažení a grilování. Maso je také možné tepelně upravit ještě před grilováním, aby se délka opékání snížila. Stejně tak není vhodné vystavovat vysokým teplotám grilovací omáčky a nálevy, protože na mase vytvářejí připálené vrstvy.
Další perličky najdete v květnovém čísle Rodiny a zdraví
Datum: 20.05.09, 12:38



Vložit komentář